Frantoio Schinosa
“Olea prima omnium arborum est.”
Columella, De re rustica (65 d.C.)
Fin dall’antichità, l’olivo è stato considerato “il primo fra tutti gli alberi”, come scriveva Columella nel I secolo d.C. In Puglia, dove gli ulivi affondano le radici nei resti dell’ultima glaciazione, Fenici e Greci innestarono piante domestiche su olivastri millenari.
Le nostre 3 linee di olio
1. Linea "1647"
1647
1647. L’anno in cui tutto ha avuto inizio.
Dalla Masseria Schinosa nasce un olio extravergine che racchiude oltre tre secoli di storia agricola.
Frutto di ulivi secolari e di un sapere tramandato, l’Olio 1647 unisce intensità, equilibrio e autenticità.
Un omaggio alla nostra terra. E a chi la coltiva con rispetto.
500ml
1647 non è una semplice data incisa nella storia familiare. è il principio di una visione. Da oltre tre secoli la nostra famiglia preserva uliveti in Puglia, tramandando una cultura dell’olio fondata sul rispetto, misura e ricerca dell’eccellenza assoluta.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Bella di Cerignola
- Tipo di raccolta: Manuale anticipata
- Metodo di estrazione: Frangitura immediata a freddo preservando l'integrità del frutto. Rese volutamente bassissime per esprimere finezza e complessità aromatica.
- Colore: Verde smeraldo intenso, vivo e luminoso.
- Profumo: Fava fresca, pisello novello, foglia di pomodoro, leggereb sfumature erbacee. Un'architettura olfattiva stratificata e armonica
- Sapore: Equilibrio millimetrico: amaro fine e composto. Il piccante, misurato e progressivo, chiude con eleganza e persistenza
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 4,4
500ml
1647 non è una semplice data incisa nella storia familiare. è il principio di una visione. Da oltre tre secoli la nostra famiglia preserva uliveti in Puglia, tramandando una cultura dell’olio fondata sul rispetto, misura e ricerca dell’eccellenza assoluta.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Bella di Cerignola
- Tipo di raccolta: Manuale anticipata
- Metodo di estrazione: Frangitura immediata a freddo preservando l'integrità del frutto. Rese volutamente bassissime per esprimere finezza e complessità aromatica.
- Colore: Verde smeraldo intenso, vivo e luminoso.
- Profumo: Fava fresca, pisello novello, foglia di pomodoro, leggereb sfumature erbacee. Un'architettura olfattiva stratificata e armonica
- Sapore: Equilibrio millimetrico: amaro fine e composto. Il piccante, misurato e progressivo, chiude con eleganza e persistenza
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 4,4
2. Linea "Terrae di Schinosa"
Terrae di Schinosa
Un omaggio alla forza della nostra terra.
Olive raccolte in anticipo e frante IMMEDIATAMENTE, questa linea esprime tutta l’intensità del territorio pugliese.
100ml | 250ml | 500ml
Un’unica varietà di oliva, la Coratina, raccolta negli oliveti aziendali ad inizio campagna e franta immediatamente. Ne nasce un olio intenso e deciso, ricco di sentori vegetali, amaro e piccante ben pronunciati, espressione autentica della forza del nostro sole e della nostra terra.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Coratina
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Verde smeraldo con unghia dorata
- Profumo: Fruttato verticale verdissimo, mandorla verde, foglia di pomodoro e note balsamiche
- Sapore: Sensazioni di mandorla e lattuga, note vegetali fresche, foglia di ulivo e radicchio
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,2%,
- Perossidi: 5,4
100ml | 250ml | 500ml
Un’unica varietà di oliva, la Peranzana, raccolta in anticipo di maturazione e franta immediatamente. Ne nasce un olio delicato ed equilibrato, con note di mandorla fresca ed erba appena tagliata, capace di esprimere, con eleganza, la luce e l’armonia del nostro territorio.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Peranzana
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo oro
- Profumo: Fruttato verticale e avvolgente di foglia di pomodoro e erba fresca
- Sapore: Sensazioni fresche e crude di lattuga, insalata mista e rughetta, note speziate di pepe
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,2%,
- Perossidi: 5,4
100ml | 250ml | 500ml
Un’unica varietà di oliva, la Coratina, raccolta negli oliveti aziendali ad inizio campagna e franta immediatamente. Ne nasce un olio intenso e deciso, ricco di sentori vegetali, amaro e piccante ben pronunciati, espressione autentica della forza del nostro sole e della nostra terra.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Coratina
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Verde smeraldo con unghia dorata
- Profumo: Fruttato verticale verdissimo, mandorla verde, foglia di pomodoro e note balsamiche
- Sapore: Sensazioni di mandorla e lattuga, note vegetali fresche, foglia di ulivo e radicchio
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,2%,
- Perossidi: 5,4
100ml | 250ml | 500ml
Un’unica varietà di oliva, la Peranzana, raccolta in anticipo di maturazione e franta immediatamente. Ne nasce un olio delicato ed equilibrato, con note di mandorla fresca ed erba appena tagliata, capace di esprimere, con eleganza, la luce e l’armonia del nostro territorio.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Peranzana
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo oro
- Profumo: Fruttato verticale e avvolgente di foglia di pomodoro e erba fresca
- Sapore: Sensazioni fresche e crude di lattuga, insalata mista e rughetta, note speziate di pepe
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti e mediana del fruttato uguale o superiore a 5
- Acidità: Largamente inferiore a 0,2%,
- Perossidi: 5,4
3. Linea "Stellare"
Stellare
La linea STELLARE è concepita per essere equilibrata e luminosa, POP in tutte le sue coniugazioni.
da olive raccolte precocemente e molite entro un’ora dalla loro raccolta nasce una linea di oli evo che hanno in comune l’armonia, la freschezza e la complessità, oli capaci di raccontare, nelle rispettive loro declinazioni, la ricchezza della biodiversità mediterranea.
250ml | 500ml
Un blend unico fatto con diverse tipologie di olive, Coratina -Leccino-Peranzana, nocellara, picholine.
Raccolte in anticipo di maturazione ed immediatamente portate al frantoio aziendale dove ha inizio la loro lavorazione mediamente entro un paio di ore dalla loro raccolta.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: Coratina, peranzana, leccino, nocellara, pichioline
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Verde smeraldo brillante
- Profumo: Fruttato verde intenso di vegetali a foglia scura con sensazioni selvatiche freschissime
- Sapore: Note creude di foglia di pomodoro, cardo selvatico, cicoria
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti - fruttato intenso
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9
250ml | 500ml
Pensato per chi è attento all’ambiente e all’ecosistema, un olio realizzato con olive della varietà leccino immediatamente frante nel frantoio aziendale.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Leccino
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo con riflessi verdi
- Profumo: Sensazioni olfattive rotonde di mandorla e nocciola fresca per un frutto di media intensità
- Sapore: Note crude di foglia di pomodoro, cardo selvatico e cicoria
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9
250ml | 500ml
Il primo olio che produciamo, ad inizio della campagna agricola, che racchiude tutte le sensazioni e le coinvolgenti emozioni degli oli novelli
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: a seconda dell’annata
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo brillante, naturalmente velato, espressione della sua freschezza
- Profumo: Fruttato esplosivo, con sentore di oliva appena franta, erba tagliata, foglia verde e leggere note vegetali
- Sapore: Ingresso morbido e avvolgente, mandorla sfaccettata e armonica, gentile ma potente, segue un amaro elegante e un piccante vivace e persistente ma mai invadente
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9
250ml | 500ml
Un blend unico fatto con diverse tipologie di olive, Coratina -Leccino-Peranzana, nocellara, picholine.
Raccolte in anticipo di maturazione ed immediatamente portate al frantoio aziendale dove ha inizio la loro lavorazione mediamente entro un paio di ore dalla loro raccolta.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: Coratina, peranzana, leccino, nocellara, pichioline
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Verde smeraldo brillante
- Profumo: Fruttato verde intenso di vegetali a foglia scura con sensazioni selvatiche freschissime
- Sapore: Note creude di foglia di pomodoro, cardo selvatico, cicoria
- Valutazione Panel Test: Assenza di difetti - fruttato intenso
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9
250ml | 500ml
Pensato per chi è attento all’ambiente e all’ecosistema, un olio realizzato con olive della varietà leccino immediatamente frante nel frantoio aziendale.
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: 100% Leccino
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo con riflessi verdi
- Profumo: Sensazioni olfattive rotonde di mandorla e nocciola fresca per un frutto di media intensità
- Sapore: Note crude di foglia di pomodoro, cardo selvatico e cicoria
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9
250ml | 500ml
Il primo olio che produciamo, ad inizio della campagna agricola, che racchiude tutte le sensazioni e le coinvolgenti emozioni degli oli novelli
- zona di origine: Trani
- Tipologia dei terreni: 20mt s.l.m.
- Composizione varietale: a seconda dell’annata
- Tipo di raccolta: Meccanica
- Metodo di estrazione: A freddo con impianto a ciclo continuo a due fasi AMENDUNI
- Colore: Giallo brillante, naturalmente velato, espressione della sua freschezza
- Profumo: Fruttato esplosivo, con sentore di oliva appena franta, erba tagliata, foglia verde e leggere note vegetali
- Sapore: Ingresso morbido e avvolgente, mandorla sfaccettata e armonica, gentile ma potente, segue un amaro elegante e un piccante vivace e persistente ma mai invadente
- Acidità: Largamente inferiore a 0,3%,
- Perossidi: 6,9